栄養も甘さも逃さない「皮つきまるごと蒸し」
皮付きのまま丁寧に泥を洗い落とすのが基本。大きいものなら半分〜1/4に切ると短時間でムラなく火が通ります。蒸し器に並べ、中〜強火で蒸気がしっかり立ったら20～30分ほど蒸し、竹串がスッと通ったら完成。皮つきのまま蒸すことで風味や栄養を逃さず、美味しさも凝縮されます。(ふるさと納税サイト「ふるなび」, カゴメ)
たっぷり甘みを引き出す「炊飯器蒸し」
洗ったサツマイモを炊飯器に重ならないよう並べ、水は1合の目盛りくらいまで入れ、普通モードで炊くだけでOK。放置でできる手軽さなのに、全体がしっとりやわらかく、甘みが濃厚に引き出される仕上がりです。炊飯器の蒸し芋は、甘みの強さとしっとり感で特に高評価です。(トクバイ, シュフー)
短時間でも美味しく「フライパン蒸し」
フライパンに皮付きサツマイモを並べ、1〜2cmほどの水を入れて蓋をし、中火で加熱。沸騰後は弱火に落とし、20分ほど蒸し、その後ひっくり返してさらに20分ほど加熱します。水が蒸発しやすいので途中で水を足すのがポイント。フライパンはまとめ蒸しに便利で、ホクホク感としっとり食感のバランス良しです。(シュフー, マカロニ, トクバイ)
ねっとり濃厚派におすすめ「長時間蒸し＆冷ます」
蒸す時間を少し長めに設定し、蒸し上がった後も少し冷ましておくと、デンプンが糖化してねっとり濃厚な甘みがより際立ちます。特に冷水に30分ほど浸けておいてから蒸すと、食感がさらにねっとりと変化し、甘さの深みが増します。(ふるさと納税サイト「ふるなび」)
圧力鍋で手早く＆ふっくら仕上げ
時間がない時には圧力鍋が強い味方です。皮つきのまま、必要ならカットしておき、水を少量（約1カップ）入れてサツマイモを並べたら、蓋を閉めて中火で加圧。圧がかかってから弱火で約10分蒸し、自然に圧力を抜けば完成。ふっくらと柔らかく仕上がり、甘さもしっかり引き出されます。(ふるさと納税サイト「ふるなび」)
このように、調理器具や仕上がりの好みに応じて
・蒸し器で昔ながらのホクホク
・炊飯器でしっとり甘く
・フライパンで手軽＆まとめ蒸し
・長時間＆冷ましでねっとり濃厚
・圧力鍋で時短＆ふんわり
と使い分けることで、「美味しい」「甘い」「食感も最高」の蒸し芋が叶います。たっぷりの文字数で、選びやすさと実践しやすさの両立も図りました。ぜひ参考にしてください。
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