こんにちはTac^^です。
雇用保険の適用除外・対象外の基本的な考え方・要件は、雇用保険法で定められている雇用保険の加入が必要とされる条件下で働いている人の中で、特定の条件下にある方は加入をしなくて構わないというものです。
したがってまずは雇用保険に加入をしなければならないのはどういった条件に該当する場合なのかを理解しておく必要があります。
原則としては下記の要件に該当するかどうかが一つの指標となります。
より厳密にいえば労災保険と雇用保険で多少要件が異なりますので、下記条件に該当しそうな場合はハローワークに相談することをおすすめします。
また社会保険(健康保険・厚生年金保険)とは加入の要件が異なりますので、それぞれ整理しておくことも大切です。
また最近では厚生労働省に加えて国交省も社会保険、雇用保険の未加入問題に力を入れているため、加入が必要であることが判明した時点で早めの手続をとるほうがよいでしょう。
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/koyou_roudou/koyou/jigyounushi/page15.html